Resepi Soto Betawi

ResipiMasakanKini berkongsi Resepi Soto Betawi. Resepi Soto Betawi adalah antara hidangan yang cukup lazat. Cubalah Resipi Masakan ini..

Penyediaan: 20 minit | Memasak: 25 minit
45 Minit Masa keseluruhan | Jumlah Hidangan: 4-6 orang 

Bahan-bahan:
200 gm paru
200 gm perut
200 gm tetel
2 cawan santan pekat
2 helai daun salam
1 batang kulit kayu manis
Daun bawang
Bawang goreng
Limau nipis
Keropok melinjau

Bahan dikisar:
6 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
3 cm halia
3 hiris lengkuas
1/2 sudu besar ketumbar
1 sudu besar lada hitam
3 biji buah keras
3 cm kunyit (bakar)

Cara menyediakan:
1. Seperti biasa rebus semua bahan dalaman lembu dan potong kecil. Air rebusan disisakan sebanyak satu liter.
2. Dalam periuk tuangkan bahan kisar dan renehkan sehingga airnya kering dan naik bau.
3. Kemudian masukkan bahan rebusan, kulit kayu manis, air rebusan, daun salam, dan santan.
4. Sewaktu menghidangkan soto Betawi ini, taburkan daun bawang, perahan limau nipis, bawang goreng, dan juga keropok ­melinjau.

Resipi Sambal Tempe Dan Tauhu

ResipiMasakanKini berkongsi Resipi Sambal Tempe Dan Tauhu. Resipi Sambal Tempe Dan Tauhu ni adalah antara menu mudah untuk hidangan tengahari yang cukup sedap dan lazat. Cubalah Resipi Masakan ini..

Penyediaan: 10 Minit | Memasak: 25 Minit
Keseluruhan: 35 Minit | Jumlah Hidangan: 2-4 Orang 
 
Bahan-bahan:
2 keping tempe, potong dadu dan goreng
2 keping tauhu, potong dadu dan goreng

Bahan-bahan sambal:
1 sudu cili kisar
1 sudu air asam jawa
4 biji bawang merah - dikisar
2 biji bawang putih - dikisar
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit kicap manis
Minyak untuk menumis

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan sambal hingga garing.
2. Masukkan tauhu dan tempe yang siap digoreng dan kacau rata. 
3. Sesuaikan rasa dan tutup api. Sedia untuk dihidangkan..

P/S: Kalau nak lagi sedap boleh lah ditambah dengan ikan bilis goreng.

Resipi Tempe Goreng Berempah

ResipiMasakanKini berkongsi Resipi Tempe Goreng Berempah. Resipi Tempe Goreng Berempah ni adalah antara menu mudah untuk hidangan tengahari yang cukup sedap dan lazat. Cubalah Resipi Masakan ini.. 

Penyediaan: 10 Minit | Memasak: 15 Minit
Keseluruhan: 25 Minit | Jumlah Hidangan: 2-4 Orang 
 
Bahan-bahan:
1 bungkus tempe - hiris nipis
 
Bahan dikisar/ditumbuk:
Ketumbar
Bawang putih
Jintan manis
Jintan putih
Serbuk kunyit
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Gaulkan tempe dengan bahan yang telah dikisar. Perap seketika.
2. Goreng sehingga garing.

Resipi Daging Masak Jintan/Ungkep

ResipiMasakanKini berkongsi Resipi Daging Masak Jintan/Ungkep. Resipi Daging Masak Jintan/Ungkep ni adalah antara menu yang cukup sedap dan popular dikalangan masyarakat jawa. Cubalah Resipi Masakan ini.. 

Penyediaan: 20 minit | Memasak: 40 minit   
60 Minit Masa keseluruhan | Jumlah Hidangan: 8-10 orang


Bahan-bahan:
1 kg daging, dipotong nipis
1/2 cawan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan halus
1/2 cawan air asam jawa
1/2 cawan air
1/2 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
Garam secukup rasa
1/2 cawan minyak

Bahan dikisar:
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
2 inci halia
2 inci kunyit hidup
5 batang serai
1 inci lengkuas

Cara menyediakan:
1. Masukkan daging dalam kuali.
2. Masukkan bahan yang telah dikisar, minyak, serbuk ketumbar, serbuk jintan halus, air asam, air, gula, garam dan serbuk perasa jika suka.
3. Gaul rata dan masak daging dengan api sederhana sehingga kering.

Resipi Mee Rebus Hj Wahid

ResipiMasakanKini berkongsi Resipi Mee Rebus Hj Wahid | Resipi Mee Rebus Hj Wahid memang ada class. Digabungkan lagi dengan air rebusan ketam... 5 Star jadinya. Tak percaya.. anda cuba sendiri! Ini pasti menu lazat dan sedap di hari raya.  

Bahan-bahannya
2 kilo mee kuning, dicelur
1/2 kilo daging, dihiris halus ataupun tetel
4 biji keledek, direbus dan dikisar
1 cawan tauchu, dicuci dan dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
3 biji bawang merah, dikisar
1 inci halia, dikisar
1/2 cawan udang kering, dikisar
3 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
5 sudu makan rempah kari daging
Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan Taburan Tepung Udang Kering
1/2 cawan udang kering, dikisar
80 gm tepung gandum
¼ sudu teh serbuk kunyit
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan Hiasan
Tahu yang digoreng, dipotong kecil
Daun sup, dimayang
Bawang goreng
Telur rebus, dibelah dua
Lada hijau, dipotong bulat
Taugeh, dicelur
Limau kasturi, dibelah dua

Cara Menyediakan

Cara-cara untuk Tepung Udang Kering
Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.

Cara-cara untuk Kuah
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau. 
Masukkan rampah kari kacau rata, kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.

Cara untuk menghidang
Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tahu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.

Ayam Opor Hijau

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - dipotong 12
2 biji terung bulat - potong dadu besar
2 1/2 cawan santan - dari sebiji kelapa
1/4 cawan minyak masak
garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar Halus :
100 gm cili hijau - buang bijinya
1 labu bawang besar
8 biji bawang merah
4 tangkai daun ketumbar
2 cm halia
2 batang serai
2 helai daun limau purut - buang uratnya
1 inci belacan 
2 sudu besar ketumbar biji - sangrai dan ditumbuk kasar
1 sudu besar jintan manis - sangrai dan ditumbuk kasar
1 sudu besar rata lada putih biji - ditumbuk kasar

2 batang cili merah - belah dua
Daun ketumbar - hiris kasar

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar sehingga terbit baunya. Masukkan ayam kacau rata, tutup periuk dan biarkan 5 minit biar ayam serap rempah dan empuk.

2. Masukkan santan dan biarkan mereneh selama 20 minit dengan api sederhana.

3. Masukkan terung, bahan tumbuk kasar, cili merah dan daun ketumbar. Teruskan memasak selama 3 minit atau lebih.

4. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Angkat dan hidang dengan nasi kegemaran.

ResipiMasakanKini - Tempe Goreng

Bahan-bahan:
3 keping tempe yang besar
2 ulas bawang putih dikisar
1 sudu kecil serbuk kunyit
2 sudu besar serbuk jintan manis
2 sudu besar serbuk jintan putih
1 sudu besar serbuk ketumbar
Garam secukup rasa
Sedikit air
Minyak untuk menggoreng.

Cara menyediakan:
1. Tempe dipotong memanjang dan dibelah dua setiap potongan. Kemudian digaulkan dengan bawang putih, serbuk kunyit, jintan manis, jintan putih, ketumbar, garam dan sedikit air. Perap selama 1/2-1 jam.
2. Panaskan minyak dan goreng tempe sehingga kekuningan dan garing. Angkat dan dihidangkan.

ResipiMasakanKini - Sambal Tempe

Bahan-bahan ( 3-4 orang )
5 keping tempe
Segenggam ikan bilis goreng (ikan bilis yg dh dikupas)
Segenggam kacang tanah goreng
4-5 sudu besar chili giling/chili kering
1/2 biji bawang besar - blend
2 ulas bwg putih - blend
Seinci belacan
1 sudu kecil air asam jawa
Garam
Gula melaka

Cara Menyediakan:
1. Potong nipis2 tempe. Panaskan minyak dan teruskan menggoreng hingga benar2 garing. Dah masak ketepikan.
2. Tumis chili giling/chili kering,bwg dan belacan hingga betul2 masak chili tuh.
3. Masukkan air asam jawa. Kacau sebentar. Kemudian perasakan dengan garam n masukkan gula melaka. Kacau sampai hampir kering.
4. Kemudian boleh la masukkan tempe, kacang tanah dan ikan bilis goreng. Kacau rata. Goreng sampai kering.

ResipiMasakanKini - Ayam Penyet

 Bahan-bahan untuk ayam:
1 ekor ayam - potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan
(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)

Bahan-bahan dikisar:
½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
1 sudu besar Serbuk Kari Ayam
1 sudu besar Serbuk Kunyit
½ sudu besar Serbuk Lada Putih
3 ulas Bawang putih
1cm Halia
Sedikit Air
1 sudu kecil Garam
Minyak masak untuk menggoreng.

Cara menyediakan:
Masukkan kesemua bahan dalam pengisar, kisar hingga halus.
Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)
Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.
Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Bahan-bahan untuk sambal:
Sedikit minyak masak
20 batang Cili merah
10 biji Cili padi
10 biji Bawang kecil, hiris
3 biji Bawang putih, hiris
5 biji Tomato, potong 4
5 cm Belacan
2 sudu Ikan Bilis
3 sudu gula merah/secukup rasa

Cara menyediakan:
1) Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
2) Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
3) Masukkan ke dalam periuk dan panaskan. Masukkan gula merah dan gaul rata.

Resepi Serunding Kelapa

Bahan-bahan:
1 biji kelapa parut
5 tangkai cili kering
3 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
Sehiris lengkuas
1 batang serai 10 gm halia
15 gm serbuk ketumbar
20 gm udang kering
4 sudu air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa.

Cara menyediakan:
1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai dan halia.
2. Tumis dan masukkan udang kering, serbuk ketumbar dan air asam jawa.

Resepi Kerabu Jawa

Bahan-bahan:
1/2 biji isi kelapa, parut yang putih sahaja.
5 ulas Bawang merah
3 ulas bawang putih
10 biji cili padi-ikut selera masing2
sedikit ikan bilis / udang kering
sedikit belacan
10 biji isi cekur
Sedikit asam jawa
Garam & gula secukup rasa

Sayuran yang biasa dibuat adalah tauge, kacang panjang, kangkung, pucuk paku, pucuk ubi, pucuk betik dan pucuk turi. Semua sayuran dicelur.

Cara menyediakan:
1. Tumbukkan semua bahan kecuali kelapa dan asam jawa hingga lumat.
2. Ramaskan kelapa dengan bahan yang ditumbuk dan asam jawa hingga sebati.
3. Rasa asam garam secukupnya.
4. Sangan(goreng tanpa minyak) dalam kuali dengan api yang kecil hingga sebati dan kering.

Resepi Sambal Goreng Jawa

Bahan-bahan:
10 keping tahu
10 keping tempe
½ kilo mempedal ayam
½ kilo hati ayam
½ kilo udang basah(sederhana besar)
Tempe, tauhu potong kecil(dadu) dan goreng.
Mempedal hati ayam potong kecil kemudian digoreng
Udang dibersihkan
¼ kilo lada merah
¼ kilo lada hijau
20 batang lada kering
6-7 biji bawang besar dihiris
5-6 biji bawang putih dihiris
2 batang serai dititik
2 inci lengkuas dititik
1 biji santan pekat
100 gm soo hoon
Asam jawa/belacan(air rebusan daging)
Gula dan garam,

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak, masukkan cili kering yang dikisar halus goreng hingga baunya naik.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang besar dan bawang putih,lada merah dan lada hijau, kacau sehingga rata.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan yang digoreng seperti tempe, tauhu, daging, mempedal ayam, hati ayam, udang dan kacau sehingga rata.
4. Kemudian masukkan air perahan asam jawa dan belacan masukkan gula, garam, santan pekat dan soo hoon, jika suka boleh bubuh petai.
5. Masak dengan api yang perlahan hingga sebati.

Resepi Tempeyek/Rempeyek

Bahan-bahan:
2 cawan tepung beras
100 gm kacang tanah
Sesudu teh jintan putih
Sesudu teh jintan manis
Sesudu teh ketumbar
2 cawan santan
Sesudu teh kapur makan
2 sudu teh gula
Sesudu teh garam
60 gm ikan bilis
Minyak untuk menggoreng

Cara menyediakan:
1. Bersihkan dan tuskan kacang tanah. bancuh tepung beras dan masukkan semua bahan.
2. Panaskan minyak atas api yang sederhana besar. Dengan menggunakan acuan tuangkan adunan tadi ke atasnya dan taburkan beberapa biji kacang tanah dan ikan bilis.
3. Apabila agak keperangan, angkat dan toskan.