ResipiMasakanKini Berkongsi Resipi Kerabu Rumpai Laut Kelantan

ResipiMasakanKini berkongsi resipi kerabu rumpai laut Kelantan. Pada pengemar masakan Kelantan mesti biasa merasa menu ini. Selamat mencuba..

Bahan-bahan:

Semangkuk rumpai laut  

Ikan sardin direbus 4 ekor (ditumbuk) 

Bawang merah 8 biji (ditumbuk) 

Bawang putih 3 ulas (ditumbuk) 

Lada hitam 1 sudu besar (ditumbuk) 

Cili padi dihiris secukup pedas 

Sebiji bawang besar dihiris 

Kelapa 1 biji (separuh di ambil santan nya) (separuh lagi di buat kerisik. jangan tumbuk sampai pecah minyak) 

7 biji limau kasturi diambil jus nya 

Cara menyediakan: 

1. Rebus rumpai laut sekejap sahaja dan diketepikan  

2. Bahan yang ditumbuk tadi disatukan kedalam mangkuk 

3. Masukan santan, kerisik, lada dan bawang yang dihiris tadi kedalam mangkuk. 

4. Masukan garam, ajinomoto, gula secukup rasa dan masukan jus limau 

5. Semua bahan-bahan tadi disatukan dan digaul sehingga rata 

6. Sedia untuk dihidangkan.

ResipiMasakanKini - Nasi Kerabu

Bahan Nasi:

4 cawan beras

Bahan Sambal Kelapa:
5 ulas bawang merah (tumbuk)
1/2 biji kelapa parut (sangai)
1/2 sudu kecil lada hitam (tumbuk)
2 ekor ikan kembung (rebus dan tumbuk)
2 batang serai (tumbuk)
Sedikit garam dan gula melaka

Bahan Kuah Tumis:
5 ulas bawang merah
1 cm halia
2 sudu besar budu
1/2 biji kelapa (ambil santan)
2 batang serai (ketuk)
2 sudu besar cili kisar
1 keping asam gelugur

Bahan Ulam:
1 batang timun
2 tangkai kacang botor
4 tangkai pegaga
1/2 tangkai bunga kantan
Sedikit tauge

Cara Menyediakan:
1) Terlebih dahulu masakkan nasi sehingga masak dan ketepikan.
2) Sementara itu, hiris halus semua ulam-ulaman, ketepikan. Untuk mengelakkan ulam-ulaman menjadi lebam, gaulkan dengan sedikit garam setelah ia dihiris.
3) Seterusnya, sediakan bahan-bahan untuk membuat sambal kelapa. Sangai kelapa sehingga garing tapi jangan sampai hangit.
4) Kemudian, tumbukkan lada hitam bersama serai sehingga lumat dan masukkan ikan rebus dan tumbuk lagi.
5) Setelah kelapa garing angkat dan gaul rata bersama bahan tumbuk tadi. Ketepikan.
6) Sediakan pula bahan-bahan untuk membuat sambal tumis budu. Tumbukkan halia dan bawang sehingga lumat dan masukkan ke dalam periuk yang berisi santan.
7) Masukkan juga cili kisar, budu dan serai.
8) Kemudian renehkan di atas api sederhana sambil dikacau dan apabila pecah minyak bolehlah diangkat.

Resepi Kerabu Jawa

Bahan-bahan:
1/2 biji isi kelapa, parut yang putih sahaja.
5 ulas Bawang merah
3 ulas bawang putih
10 biji cili padi-ikut selera masing2
sedikit ikan bilis / udang kering
sedikit belacan
10 biji isi cekur
Sedikit asam jawa
Garam & gula secukup rasa

Sayuran yang biasa dibuat adalah tauge, kacang panjang, kangkung, pucuk paku, pucuk ubi, pucuk betik dan pucuk turi. Semua sayuran dicelur.

Cara menyediakan:
1. Tumbukkan semua bahan kecuali kelapa dan asam jawa hingga lumat.
2. Ramaskan kelapa dengan bahan yang ditumbuk dan asam jawa hingga sebati.
3. Rasa asam garam secukupnya.
4. Sangan(goreng tanpa minyak) dalam kuali dengan api yang kecil hingga sebati dan kering.