Resepi Masak Lemak Siput Sedut

Bahan-bahan:
3 kilo siput sedut
30 biji cili api
1 inci kunyit basah
1 inci halia
7 biji bawang merah
4 biji bawang putih
1 batang serai
2 biji kelapa (ambil santan sahaja)
Garam secukup rasa
3 keping asam keping
Minyak masak dlm anggaran 10 sudu besar

Cara menyediakan:
1. Siput hendak lah dipotong bahagian ekornye jangan terlalu pendek.
2. Tumbuk kunyit basah dengan sedikit garam, cili api, halia, bawang merah dan bawang putih tumbuk hingga lumat. Kemudian ketukkan serai.
3. Setelah kesemua bahan tdi telah lumat. Panaskan periuk dgn minyak masak.
4. Masukkan bahan yang telah ditumbuk lumat tadi, tumis hingga naik bau. Masukkan serai tadi kemudian kacau hingga sebati, masukkan garam secukup rasa dan 2 keping asam keping. Kacau hingga bahan2 itu sebati.
5. Masukkan siput yang telah dibersihkan tadi, masukkan sedikit santan kacau lagi.
6. Kemudian Masukkan kesemua santan kacau hingga santan dan siput masak.
7. Biarkan kuah tadi mendidih dan sedia untuk dimakan.

Resipi yogurt

Bahan-bahan:
1) 1 kotak susu segar dutchlady. marigold (marigold lebih sedap dan pekat)
2)2 bekas yogurt apa-apa perisa pun takpe janji yogurt yang harganya seringgit lebih tu, takde ni tak jadi yogurt.

Cara membuatnya:
1)Masak susu segar di dalam periuk sehingga pekat sedikit dan ada lapisan atas.
2)Masukkan kedalam bekas sederhana tinggi (jangan tinggi sangat macam jug air tu.
3)Sejukkan susu sehingga suam-suam kuku.
4)Masukkan dua bekas yogurt tersebut semasa susu masih suam-suam kuku dan kacau sehingga sebati.
5)Tutup bekas tersebut dengan kain tuala seperti tuala good morning.
6)Ikat dengan getah penutup tuala tersebut. Jangan sesekali tutup dengan penutup tupperware.
7)Peram susu tersebut dengan suhu bilik selama 8 jam.
8)Setelah 8 jam, buka tuala dan tutup tupperware dengan penutup hakikinya.
9)Masukkan di dalam peti di tempat biasa..Bukan frozen.
10)Setelah sejuk.....Nah....sedia untuk di makan....sedap dimakan begitu sahaja atau dicampur perisa mengikut hawa nafsu anda.

Cara buat yogurt kedua

Bahan-bahan :
1 quartz susu
1/4 cawan yogurt perisa asli (starter)
3/4 cawan susu tepung tanpa lemak

Cara Membuatnya :
1. Satukan susu dan susu tepung dalam periuk. Panaskan ke suhu 100 - 150 darjah F.
2. Apabila ia hampir mendidih, angkat dari api dan sejukkan dalam bekas berisi air sejuk atau air batu.
3. Satukan air susu tadi dan yogurt perisa asli. Yogurt starter ini boleh beli yang readymade di pasaraya. Ia berperanan sebagai ibu yogurt kerana telah ada bakteria didalamnya. Ia akan membiak dalam susu yang baru itu.
4. Tuang campuran itu dalam bekas tupperware atau periuk yang bersih dan simpan di tempat yang hangat bersuhu 115 darjah F selama 6 jam atau lebih. Anda juga boleh menyimpannya dalam oven.Caranya ialah panaskan oven ke suhu 275 darjah F dan padamkan apinya.Masukkan periuk kedalamnya dan biarkan ia disitu beberapa jam.
5. Setelah yogurt menjadi pekat, bolehlah disimpan di dalam peti sejuk.

RESIPI MEE REBUS TULANG

Bahan-bahan ( 4-5 org )

600 gm mee kuning (SPEGHETTI PUN BLH)
taugeh
3-4 biji kentang direbus
3-4 biji telur direbus
3-4 keping tauhu di goreng
lada merah dan bawang merah
limau kasturi

*UNTUK KUAH*
5 sudu besar cili giling
*3-4 biji bawang merah
*3 ulas bawang putih
*2-3 batang serai
*1 inci lengkuas
*2 sudu besar udang kering
2 sudu besar campuran ketumbar jintan disangai
400 gm tulang rusuk (takde tulang daging pun boleh)
1 1/2 cawan santan pekat
2 sudu besar taucho
1 1/2 sb gula merah
garam dan perasa jika suka


Cara-cara

Rebus tulang hingga empuk.... Bila tulang hampir empuk masukkan taucho dan biarkan mereneh.... Kemudian masukkan santan pekat...
Sementara itu dikuali lain... tumis lada boh hingga garing.... Kisar bahan bertanda *... masukkan bahan kisar dan tumis hingga naik bau dan terbit minyak....
Kisar ketumbar jintan yg telah disangai td, masukkan kedlm bahan tumis... biar garing dan naik bau... masukkan bahan tumis kedlm kuah rebusan daging tadi.....
Masukkan gula merah, garam n perasa jika suka..... Biar hingga kuah pekat... (boleh letak keledek, kentang atau tepung jagung utk memekatkan kuah)
Rebus mee dan celur taugeh.. kemudian tapis.....
Potong kentang, tauhu, telur, lada merah n bawang ikut suke nak potong camaner..
letak mee, taugeh n bahan lain termasuk caipo dan limau kasturi... tuanglah kuah kat atasnyer..... siap....

Resipi Nasi Laham Mandi Ceria (Cheer Lamb Mandy)

Bahan-bahan Laham Mandi ( 7 orang ). Bahan utama; Laham kambing 3 kg untuk 10 cawan beras basmati.

Rempah laham mandi bukan apa pun, cuma kena ada:
1 inci halia,
1 sudu serbuk buah pelaga,
1 sudu serbuk cengkih,
1 sudu kecil serbuk buah pala,
1 helai daun salam (Bay Leave).

kalau tak ada benda lain, cuma ada rempah di atas pun, dah boleh jadi nasi mandi. Ok kita teruskan dengan resipi.

***PENYEDIAAN STOK TULANG UNTUK NASI***
10 cawan beras basmati (atau 3kg)
3 kg daging kambing & lemak-lemak
3 liter air (anggaran) lebih tak apa. Biasanya nisbah beras dan air ialah 1:1.5
4 cm kulit kayu manis*
5 helai daun salam (bay leave)*
1 cm buah pelaga *
1 cm lada hitam*
1/2 cm cengkih*
1 1/2 sudu teh jintan putih*
1 sudu teh jintan manis*
1/4 sudu teh serbuk limau kering*
2 labu bawang besar - potong baji*
Garam secukup rasa
1/2 cawan air mawar (kalau ada yg tak suka bau boleh kurang kan 1/4cwn)
1 sudu teh serbuk pewarna kuning telur (arab biasa guna za'afaran)
Semangkuk kecil lemak daging- utk aroma
Beberapa ketul arang
Aluminium foil secukupnya
1 labu bawang besar - dimayang
Minyak untuk menumis

Cara-caranya:
Beras dibasuh bersih dan direndam untuk seketika
Masukkan air ke dalam periuk tunggu sehingga mendidih,
kemudian masukkan semua bahan-bahan yang bertanda (*) dan daging kambing bersama lemaknya, kemudian masukkan garam secukup rasa.
Masak hingga daging kambing itu empuk, (kalau nak cepat empuk guna periuk tekanan, jika guna periuk biasa masukkan garfu bersama rebusan daging tadi)

Bila daging sudah empuk, toskan beras yang direndam tadi

Kemudian keluarkan sebahagian air rebusan tadi sebelum memasukkan beras. Agak2 laa air rebusan dgn beras tadi dan rasa masinnya, jika kurang garam boleh laa ditambah mengikut citarasa masing-masing. Tanak laham mandi ni seperti tanak nasi biasa.

 

Sementara air rebusan kering, bakar arang hingga berbara. Dan Sediakan aluminium foil & jadikannya seperti mangkuk kecil, saiz agak2 boleh letak lemak daging-utk penyedap bau & arang berbara

Bila air rebusan agak nak kering perlahan api dapur dan tutup periuk dengan penutup.

Sediakan campuran air mawar bersama pewarna kuning telur, setelah pewarna larut, tuang pewarna ke atas nasi tadi pada satu tempat sahajapada bhgn tepi periuk dan tak perlu di kacau.

Letakkan juga Mangkuk Foil yang berisi lemak daging di tengah nasi dan tutup seketika periuk nasi dengan penutupnya.

 

Lebih kurang 4-5 minit, masukkan arang yang berbara ke dalam foil yg berisi lemak tadi untuk membangkitkan lagi aroma laham mandi dan tutup periuk dgn penutupnya

Sediakan aluminium foil yg agak besar saiznya boleh menutupi permukaan periuk. Kemudian buka penutup periuk dan tutup permukaannya dengan foil  tadi dan tutup kembali periuk nasi. Pastikan tiada sebarang wap yang boleh menembusi periuk itu. Untuk memastikan aroma nasi sama seperti yg di masak menggunakan dapur arang bawah tanah tuu :)

Biarkan seketika sehingga aroma laham menusuk rerongga deria bau anda hihihihihi….

Sediakan kuali, masukkan sedikit minyak, dan bawang yg dimayang tadi. Tak perlu panaskan tak apa. Goreng sehingga kekuning-kuningan.

Tadaaaaa….. Laham mandi dah siap sebeluma gaul nasi dan pewarna tadi pastikan mangkuk foil yg berisi arang dan lemak tadi dikeluarkan baik-baik supaya tidak tumpah ke atas laham mandi. Masukkan bawang goreng tadi.

Boleh laa sediakan dulang atau safrah utk menghidangkan laham mandi ini. Gaul nasi sehingga menjadi sperti nasi hujan panas kat Malaysia tuuu :D


***Bahan-bahan Sos Tohinah***
1 cm tahina
1 cm cuka
2 cm air masak sejuk
1/2 sudu teh Garam/secukup rasa
5/6 biji Cili api (optional) ditumbuk lumat

*** PENYEDIAAN SALATA HARA***
1 batang Lobak merah - diracik btg
Timun  - potong bulat22bj
Tomato-potong dadu
Seikat Parsley - diracik
Daun Salad -1st garam
1/2 biji perahan limau nipis

Cara-caranya
Sayur-sayuran yang telah dipotong disatukan ke dalam mangkuk, masukkan garam dan limau. Gaul sebati atau kisar
Siap utk dimakan bersama sos tohinah dan laham mandi atau dimakan begitu sahaja.

Salata Hara yang dikisar

salad yang tidak dikisar

Resipi ayam mandi pula di sini: http://ceria-resipi.blogspot.com/2013/07/resipi-nasi-ayam-mandi-dajaj-mandi.html

Nasi Maqlubah Kambing

Resipi asli nasi maqlubah atau nasi terlangkup atau nasi terbalik, diperbaharui dari negara Arab dan bukan resipi selera rakyat Malaysia (tak ada asam jawa).

Bahan-Bahan:
7 cawan air
2 biji bawang
1 sudu teh hirisan bawang putih
1 sudu teh kayu manis
1 sudu teh kunyit
2 sudu teh garam masala (rempah masala)
1 sudu teh  garam dan serbuk lada hitam
1 cawan minyak sapi
2 cawan daging kambing
2 batang terung
1 cawan brokoli
1 biji terung
1 cawan kubis bunga
1 1/2 cawan beras panjang
3 sudu makan yogurt dan daun ketumbar sebagai hiasan

Cara Penyediaannya:-

1) daging

Didihkan air bersama bawang besar, bawang putih, kunyit, kayu manis, garam masala, garam dan lada hitam. Didihkan selama 15-20 minit atau sehingga daging empuk.

Angkat daging dan asingkan stok daging.

Sementara menunggu daging tersejat, panaskan mminyak. Goreng terung sehingga warna perang.
Gunakan teknik sama untuk terung, brokoli dan kubis bunga. Sejatkan minyak dengan tisu

2) Nasi

Susunkan daging di dalam periuk nasi, susunkan juga terung, timun, brokoli dan kubis bunga.
Tuangkan beras di atas daging kambing dan sayuran tadi, ratakan beras tadi. Kemudian tuangkan stok daging tadi. Tambahkan air jika tidak mencukupi.

Tanak nasi sehingga 30 minit atau lebih sehingga nasi masak.

Terlangkupkan periuk nasi ke atas dulang supaya semua daging berada di atasnya. Hiaskan dengan yogurt dan daun ketumbar.

Nasi Minyak Hujan Panas

Bahan-bahan ( 5 orang )
4 cawan beras basmati
5 cawan air
2 kiub ayam
2 helai daun pandan
pewarna merah, kuning dan hijau
[bahan tumis]
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
2 sudu besar minyak masak
1 sudu besar minyak sapi
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
[bahan hias]
bawang goreng
kismis

Cara-cara
Cuci beras dan rendam selama 10 minit. Toskan.
Hiris nipis-nipis halia dan mayang semua jenis bawang
Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan tumis sehingga bau wangi
Masukkan beras dan gaul rata.
Masukkan air, kiub ayam dan daun pandan.
Masaklah nasi sehingga masak
Bila nasi kering, letakkan 1-2 titik untuk setiap pewarna kuning, merah dan hijau ditempat yang berasingan. Bila dah masak, gembur-gemburkan nasi tu.
Hiaslah dengan bawang goreng, gajus atau kismis jika suka

atau resipi alternatif boleh juga dengan menggunakan bahan berikut:

BAHAN-BAHAN
6 cawan beras Bhasmati
8 Cawan air
2 kiub ayam
2 helai daun pandan
pewarna merah, kuning dan hijau
1 inci halia
4 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2 sudu besar minyak masak
3 sudu besar minyak sapi
2 batang kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
6 biji buah pelaga

CARA MEMASAK
1. Hiris bawang besar, bawang putih dan halia.
2. Tumis rempah penumis dan bahan yang dihiris dengan minyak & minyak sapi hingga kekuningan. (tumis dalam rice cooker aje)
3. Masukkan air dan biarkan menggelegak. Masukkan kiub ayam dan kacau rata.
4. Masukkan pula beras bhasmati dan daun pandan. Jika suka tambah sedikit garam secukup rasa.
5. Apabila nasi telah kering, buat beberapa lubang dan titis kan pewarna. Tutup periuk dan biarkan ia masak sempurna.
6. Gaul rata dan taburkan bawang goreng.

Resepi Kari Kepala Ikan

Bahan-bahan:
1 ekor kepala ikan merah
5 ulas bwang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia
2 bungkus serbuk kari
5 biji bendi
3 biji cili hijau
2 biji tomato
Tauhu kering
2 tangkai daun kari
1 cawan air asam jawa
1 cawan santan pekat
Minyak
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih dan halia yang dimayangkan sertakan daun kari, sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan rempah kari yg dibancuh masak sehingga pecah minyak dan masukkan cili hijau yang dibelah tengah.
3. Asam jawa tadi digaul dengan pati santan dan tapiskan apabila ingin memasukkanya kedalam rempah yg telah pecah minyak tadi.
4. Tambahkan air sedikit supaya santan tak berapa pekat.
5. Kecilkan api dan biarkan mendidih dan naik minyak.
6. Apabila mendidih masukkan bendi, tauhu, tomato dan garam. Biarkan naik minyak lagi sikit dan tutup api.

Resipi Ubi Kayu Sira Ceria

Resipi Ubi Kayu Sira Ceria atau pengat ubi kayu yang manis dari Kelantan, sempena musim banjir, jom cuba nak?

Bahan-bahannya:
3 batang ubi kayu
2 kerek gula melaka
1 cawan air tapis

Kaedah menyediakannya:

1. Rebus ubi kayu yang telah dipotong dadu

2. Buangkan air jika air masih banyak. Biar air sama paras dengan ubi kayu rebus. Masukkan gula melaka yang telah dipecahkan

3. Teruskan memasak dengan api kecil

4. Siap dihidangkan. Sedapnya

SELAMAT MENCUBA

Ayam Tandoori

AYAM TANDOORI

Bahan
1 ekor ayam [potong 4 dan bersihkan]
1 paket rempah tandoori MAGGI
3 s/b cili mesin
1 s/b serbuk kunyit
5 s/b tepung goreng ayam
3 ulas bawang merah ]
2 ulas bawang putih ] mesin halus
2 inci halia ]
garam

Cara
Gaulkan semua bahan dan perapkan selama 1 atau 2 jam.
Bakar dalam oven yg dah dipanaskan suhu 220'C selama 1 jam.
Bila dan masak lumurkan butter supaya nampak berkilat.

Resipi Ayam Tandoori Goreng

bahan kisar 1:
1 biji bawang besar/3 biji bawang kecil
3 biji bawang putih
2 biji limau nipis – ambil jus
1 sk garam
1 sk serbuk kunyit
2 sk serbuk cili
150g natural yogurt
1/2 sk pewarna merah-kite tak guna
sedikit gula
bahan kisar 2:
3 biji cili kering
11/2 sk biji sawi-kite tak guna
1 sk halba
3 sk biji ketumbar – goreng tanpa minyak utk kasi naik bau
11/2 sk jintan putih – goreng tanpa minyak utk kasi naik bau
bahan lain untuk goreng
5 sb tepung goreng ayam-kite guna tepung tempura ready made
2 sb tepung beras pulut
Gaul semua bahan kisar 1, 2 dan bahan lain untuk goreng dan perap selama1 jam.
Goreng dalam minyak panas sehingga garing.
Toskan minyak dan siap untuk dihidang.
p.s Jika guna paste ready made tandoori, boleh skip penyediaan bahan kisar 1 dan 2 dan terus perap dengan paste ready made tersebut dan bahan lain untuk goreng.

Nasi Arab

Bahan-bahan ( 3 orang )

6 ketul ayam
4 ulas bwg merah
3 ulas bwg putih
1 inci halia
3 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
1 btg kulit kayu manis
1 kiub ayam
1/2 sdk jintan manis
1/2 sdb lada hitam
1/2 sdk jintan putih
3 cwn beras basmathi
5 cawan air
2 sdb minyak sapi
1/2 biji bwg besar - di mayang
1/2 cawan sos tomato
2 sdb rempah kurma
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

Bwg merah,bwg putih, halia ditumbuk kasar.Masukan ayam, jintan manis, jintan putih, buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis, lada hitam, kiub ayam, rempah kurma,air dan bhn yang ditumbuk tadi kedlm periuk. Masukan garam dan gula. Masak sehingga sup mendidih dan ayam masak.
Beras basmathi dibasuh dan direndam selama 20 minit. Selepas itu toskan beras.
Apabila sup ayam telah siap, asingkan sup dan ayam. Bahan2 rempah kasar dan bwg yg terdapat dlm sup tadi dikisar secara halus. Masukkan 1 cwn cawan sup bg menggantikan air semasa mengisar.
Panaskan minyak sapi di dalam kuali. Masukan bawang besar dan masak sehingga sedikit layu. Kemudian masukan bahan yg dikisar td.Tumis sebentar dan masukan 3 cawan sup dan tomato sos. Masukkan sedikit garam dan gula. Apabila hampir mendidih tutupkan api.
Masukan beras ke dlm periuk nasi dan diselang selikan dgn ayam. Kemudian masukkan (no.4) tadi. Tunggu sehingga nasi masak. Bleh tabur dgn sedikit bwg goreng, daun sup dan daun bwg.Nasi ini sedap dimakan dengan acar timun.

Cara lainnya:
Resipi Nasi Arab

1 kg beras bathmati [basuh dan toskan
1.5 liter air 500 gm ayam [potong kecil dan bersihkan]
1 tin kecil kacang peas
1 cawan kismis
3 biji cili merah
3 biji cili hijau
1 pokok daun sadri [daun sup] ] hiris
1 pokok daun ketumbar ]
3 s/b minyak
5 s/b minyak sapi
2 s/b serbuk jintan manis ]
1 s/b serbuk jintan putih ] bancuh ngan sikit air
bawang goreng
gula
garam

Bahan
tumis 5 ulas bawang merah ]
3 ulas bawang putih ] mayang
1 labu bawang besar ]
3 cm halia ]
2 inci kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 s/k jintan manis
1 s/k jintan putih

Cara

Panaskan minyak sapi dan minyak.
Tumiskan semua bahan tumis sehingga wangi.
Masukkan serbuk jintan yg telah dibancuh dengan sikit air.
Kacau rata. Masukkan cili merah, cili hijau, air, ayam, gula dan garam.
Biarkan mendideh.
Masukkan beras dan masak saperti nasi biasa.
Bila nasi telah masak taburkan daun yg dihiriskan, bawang goreng, kacang peas dan kismis.
Tutup sebentar.
Bila nasi agak kering gemburkan nasi dan boleh hidangkan dengan dalca sayur, sambal merah dan ayam tandoori. Resipi ayam tandoori di sini http://ceria-resipi.blogspot.com/2010/11/ayam-tandoori.html

Resepi Makaroni Bakar

Bahan-bahan:
1 paket macaroni (dicelur dalam air panas sehingga kembang dan ditoskan)
¼ kati daging cincang
1 tin susu cair/ideal milk(besar)
1 tin air
4 bji telur (dipukul)
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia
(semua ditumbuk)
sedikit daun sup dan daun bawang
sedikit bawang goreng
3 sudu rempah daging
minyak utk menumis

Cara menyediakan:
1. Tumis bawang dan rempah hingga kuning.
2. Masukkan daging cincang dan goreng sehingga sebati.
3. Masukkan makaroni dalam bekas pembakar dan tuangkan adunan daging. Gaul rata. Masukkan susu, kacau rata.
4. Pecahkan telur dan pukul sedikit kemudian tuang atas macaroni. Ratakan, hias dengan daun sup dan bawang goreng.
5. Bakar dengan api yang sederhana.

Resepi Pasta Goreng

Bahan-bahan:
225 gm pasta
175 gm ayam (cincang)
2 biji telur (kacau)
50 gm carrot
Sedikit bawang goreng
½ camca minyak zaitun
1 camca serbuk black pepper(kasar)
2 biji bawang besar@bombay onions (cincang kasar)
Sehiris halia (tumbuk)
4 ulas bawang putih (cincang halus)
1 biji capsicum (kuib)
1 biji tomato (kiub)
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Rebus pasta bersama minyak dan garam hingga lembut dan sejat.
2. Panaskan periuk di atas api. Tuang minyak, masukkan bawang putih, halia dan bawang besar.
3. Kemudian masukkan ayam hingga masak dan telur yang telah di kacau.
6. Kemudian masukkan capsicum, tomato, carrot, serbuk black peper, garam secukup rasa dan kacau.
7. Akhir sekali masukkan pasta yang telah dimasak kedalam dan kacau sehingga semua campuran rata.

Resepi Kuah Rojak Singapore

Bahan-bahan:
450 gm keledek - direbus empuk
2.5 liter air
2 sudu mkn serbuk cili
3 sudu mkn gula merah + gula pasir (ikut citarasa kemanisan masing2)
1/2 sudu mkn asam jawa + 2 sudu mkn air (pekat)
2-3 sudu mkn kacang tanah - digoreng & dikisar halus (guna sikit je utk dptkan rasa je)
Sedikit bijan goreng tanpa minyak

Cara membuat:
1. Kisar keledek dengan air rebusan keledek tadi hingga halus.
2. Serbuk cili direbus dengan sedikit air didlm mangkuk yg berasingan sehingga sebati.
masukkan keledek yg telah dikisar dan dimasukkan di dalam mangkuk dan tuangkan cili serbuk yg
telah di rebus tadi ke dlm mangkuk keledek dan masak dgn api yg perlahan.
3. Selepas tu masukkan gula merah dan air asam jawa yg pekat2.
4. Kalau ada jem nenas bolehlah diletak sikit utk tambahkan pekat kalau tak ada bolehlah.
ditambahkan gula.
5. Masukkan sedikit pewarna merah utk menaikkan warna.
6. Kalau kuah dah pekat masukkan kacang tanah yg telah dikisar (letak sikit utk dptkan rasa).
7. Akhir sekali bolehlah dimasukkan bijan goreng dan dikacau sehingga sebati.

Bahan Sampingan:
Tauhu goreng
Sengkuang
Timun
Kentang, direbus, dihiris & digoreng keperangan
Telur, direbus & dihiris

Resepi Ketam Bercili

Bahan-bahan:
6 ekor ketam
3 ulas bawang putih dikisar
15 tangkai cili kering dikisar
3 sudu besar sos cili
1/2 sudu besar sos tomato
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit daun sup/bawang 

Cara menyediakan:
1. Rebus atau kukus ketam hingga kulitnya bertukar warna kemerah-merahan.
2. Selepas itu, kopek kulitnya dan bersihkan. Sepit ketam pula harus diketuk agar isinya mudah dimakan. Ketepikan.
3. Tumis bawang putih yang telah dikisar hingga naik bau. Baru masukkan cili kering dan tumis hingga garing..
4. Kemudian masukkan pula sos cili dan sos tomato. Gaul rata.
5. Bila sudah agak garing, masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Kemudian, masukkan 1/2 cawan air bersama ketam. Masukan daun sup/bawang dan gaul rata.

Resepi Lala Goreng Halia

Bahan-bahan:
1 kg lala segar
3 cm halia
3 sudu besar cili boh
1 ulas bawang putih
2 biji bawang merah
1 biji bawang besar
2 cm asam keping
Sedikit minyak untuk menumis
Sedikit air
Garam dan gula secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Bawang putih, bawang merah dan halia ditumbuk halus.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi.
3. Masukkan cili boh dan tumis lagi.
4. Masukkan lala, asam keping dan gaul sebentar supaya sebati dengan bahan tumis.
5. Masukkan sedikit air supaya lala masak.
6. Akhir sekali masukkan garam, gula dan bawang besar yang dipotong ring.
7. Apabila lala sudah masak, hidangkan.

Resepi Mee Rebus

Bahan-bahan:
500gm daging ~ saya potong kiub besar, rebus dan dihiris nipis
500gm keledek/ubi kentang ~ potong dan direbus
2 biji tomato ~ rebus sebiji2 bersama daging
10 ulas bawang putih ~ dikisar
3 biji bawang besar ~ dikisar
1/2 inci halia ~ dikisar
100gm udang kering ~ dikisar
3 sudu makan cili kisar ~ kalau nak pedas tambah lagi
7-8 sudu makan cili sos ~ boleh dikurangkan mengikut citarasa
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
Minyak masak utk menumis.
** Daging, kentang dan tomato, saya rebus sekali. Kemudian kentang dan tomato(buang kulit) tersebut dikisar.
** Daging pula dihiris nipis-nipis

Bahan-bahan lain/sampingan:
Mee kuning ~ celur sekejap dan toskan
Taugeh ~ celur sekejap dan toskan
Hirisan cili api/hijau dan merah
Hirisan daun bawang
Hirisan lemon/limau kasturi/limau nipis
Telur rebus ~ dibelah dua
Tauhu dan bawang goreng ~ saya tak letak sebab tak ada

Cara penyediaan:
1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan kisar (bwg2,halia&udg kering) hingga wangi.
2. Kemudian masukkan cili, cili sos dan masak hingga garing, gunakan api kecil.
3. Masukkan keledek, tomato yang telah dikisar serta lebihan air rebusan dan masak hingga pekat (tambah air jika perlu) .
4. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya (biasanya kuah mee rebus agak manis sedikit). Angkat dan hidangkan bersama mee kuning dan bahan2 lain semasa kuah masih panas.

Special Deepavali - Resepi Muruku

Bahan-bahan:
500gram tepung beras
250gram tepung muruku
2 sudu besar tepung jagung
3 sudu besar serbuk kari
1 sudu besar jintan manis(dimesin halus)
1 sudu besar jintan putih(dimesin halus)
1 biji kelapa(ambil santan secukupnya) seeloknya gunakan air panas sewaktu memerah.
2 sudu margerin
Garam secukup rasa.

Cara menyediakan:
1) Masukkan tepung beras, tepung muruku dan tepung jagung ke dalam mangkuk adunan.
2) Kemudian masukkan jintan manis, jintan putih, kari dan garam kedalam mangkuk tersebut.
3) Masukkan margerin dan santan. Adun hingga sebati dan kental.
4) Masukkan dalam acuan muruku dan goreng dalam minyak yang panas.

Resepi Rendang Minang

Bahan-bahan:
15 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
5 biji bawang putih dikisar
6 cm halia halus
4 cm lengkuas
3 batang serai
3 biji bawang besar dihiris halus
3 helai daun salam
3 biji kelapa (ambil santan pekat 750ml)
Garam secukup rasa
Air jika perlu 1 kilo daging bahagian punggung di potong mengikut saiz yang anda suka, cuci dan toskan
250ml minyak

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak goreng hirisan bawang besar dan daun salam sampai kuning.
2. Tumis bahan kisar sampai masak dan masukkan ketulan daging dan biarkan mereneh.
3. Masukkan santan, garam dan biarkan mendidih dansampai menjadi rendang.

Resepi Tauhu Sambal

Bahan-bahan:
2-3 keping tauhu - goreng dan potong dadu
1 senduk cili kisar
3 biji bwg merah dikisar
2 ulas bwg putih dikisar
Sejemput udang kering - bleh ganti ikan bilis dikisar
1 biji bwg besar - hiris
2 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
Gula dan garam secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak, tumis bhn tumbuk dan juga cili kisar hingga pecah minyak dan cili masak. Masukkan bawang besar.
2. Masukkan pula sos tomato, sos cili, dan juga kicap manis. Masukkan air sedikit. Kacau.
3. Masukkan tauhu, gula@madu dan juga garam secukup rasa. Gaul sebati. Matikan api.
4. Angkat dan hidangkan dengan menaburkan daun bawang.

Resepi Special Deepavali - Vadai

Bahan-bahan:
250gm kacang dal
2 tangkai cili kering [dihiris halus]
1 tangkai daun kari [dihiris]
1/2 labu bawang besar [dicincang halus]
1 camca teh jintan manis biji
Garam secukup rasa
Minyak.

Cara menyediakan:
1. Cuci bersih dan rendam dhal selama 3 jam. Toskan.
2. Kisar dhal. Lepas itu gaul bersama garam, daun kari, jintan manis, bawang dan cili.

Resepi Puyuh Goreng Berempah

Bahan-bahan:
8 ekor burung puyuh
2 sudu serbuk ketumbar
2 sudu jintan manis (ditumbuk)
2 sudu jintan putih (ditumbuk)
2 inci halia (ditumbuk)
2 btg serai (dititik)
2 bawang merah (ditumbuk)
2 ulas bawang putih (ditumbuk)
1 sudu serbuk kari
Garam dan gula secukup rasa.
Daun kari

Cara menyediakan:
1. Gaul burung puyuh dengan bawang putih, bawang merah, jintan, serai, halia, ketumbar, garam, gula, daun kari. Perap selama setengah jam.
2. Panaskan minyak goreng puyuh hingga garing dan angkat.

Ikan Masak Lemak Cili Api

Ikan Pari Masak Lemak Cili Api

Bahan- bahan yang diperlukan ialah
ikan pari,
santan,
garam,
perasa,
asam keping,
minyak untuk menumis,

bahan kisar : kunyit hidup, bawang putih ( jika suka), bawang merah, cili padi ( masukkan lebih jika mahu tekak anda terbakar dan telinga anda berasap ya).

Cara-caranya:
1. Ikan pari perlu dibersihkan dan direndamkan sebentar dengan asam limau dan garam untuk membuang bau hanyir. Kemudian taburkan sedikit garam dan serbuk kunyit lalu gaulkan. Kemudian digoreng
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Boleh gunakan minyak lebihan goreng ikan pari tadi ya. Tidak berdosa pun. Malah dapat menjimatkan. Daripada terus dibuang , elok Mina manfaatkan. Lagipun minyak yang kerap di recycle sangat membahayakan kesihatan. Apabila minyak sudah panas, sila masukkan bahan kisar tadi. Kacau hingga garing.
3. Kemudian, masukkan santan dan kacau. Jika santan itu terlalu pekat, bolehlah ditambahkan sedikit air ya. Tetapi pembaca sekali, sekarang ini harga santan sudah melambung naik. Kualiti santan pun tidak seperti dahulu. Cair bair sebab mungkin sudah dicampur air. Oleh itu, jika santan yang anda beli sudah maklum kecairannya, maka tidak usahlan anda memandai-mandai hendak menambah air lagi ya. Kerana masakan ini adalah jenis pekat dan kering.
4. Apabila kuah sudah mendidih, sila masukkan ikan pari goreng, garam, perasa dan asam keping.
5. Keringkan kuahnya dan akhir sekali, sila rasa tahap kemasinan yang diingini oleh anda. Kemudian, boleh padam api dapur.

Tambahan:
- saya suka guna santan pekat sahaja tanpa perlu santan cair. nak senang, agak2lah camner pekatnya ikut citarasa anda. pada saya, lebih pekat kuah, lebih umpph..sebab kat situlah terasa lemaknya kuah tersebut.

- kunyit hidup tu pula, saiznya cukup2 untuk menguningkan kuah (biasanya kunyit agak tua sedikit yang digunakan) atau lihat banyak mana cili api tu digunakan. kalau terlebih kunyit, kuah akan terasa maung. Kalau anda dapati warna kuning kuah tu pucat aje, bolehlah tambah sedikit serbuk kunyit, itupun jika suka

-lada hijau boleh diganti dengan lada merah ( saya lebih suka guna lada hijau)

-besar atau kecil asam keping tu bergantung pada kuantiti ikan tenggiri tersebut dan kuantiti belahan tomato. Tetapi jika anda tak suka letak belahan tomato, terserah.

- kalau asam keping terlalu banyak atau besar sangat dan belahan tomato terlalu banyak, kuah akan terasa masam sedikit. Kiranya kena pandai agaklah ni

Ikan Keli Masak Lemak Cili Api

1 ekor ikan dipotong
2 ulas bawang putih-dikisar
1 biji bawang besar-saiz sederhana-dikisar
1 biji cili merah-dikisar
6 biji cili api-dikisar
2 batang serai diketuk
sedikit serbuk kunyit
1 keping asam keping
1 cwn santan pekat
2 cawan air
garam, gula

Cara-cara
Campur semua bahan dalam periuk kecuali ikan dan asam keping.
Kacau sekali sekala dan tunggu hingga mendidih.
Masukkan ikan dan asam keping. Kacau dan perlahankan api. Biarkan sehingga ikan masak. Kacau sekali skala.
Perasakan dengan garam dan gula. Boleh tmbh pati ikan knorr jika suka.
Biarkan mendidih. Bila ikan hampir masak, masukkan timun dan cili yg dipotong jika suka. Siap.

Ubi Kayu Rebus di goreng

Selepas dikupas kulit ubi kayu masukkan ke dalam periuk. Masukkan air sekali kerana kita akan merebus ubi kayu tersebut hingga empuk. Semasa merebus, sila masukkan garam ya. Ikutlah tahap kesukaan anda pada rasa kemasinan itu.

Selepas rebus ubi, toskan ubi dan ubi itu perlulah dipotong mengikut citarasa masing-masing.
Selepas itu, bolehlah dipanaskan minyak dan apabila minyak sudah panas, sila masukkan sedikit demi sedikit ubi kayu rebus yang telah dipotong tadi.

Goreng hingga garing dan warnya keemasan menyilau pandangan. Kemudian angkat dan toskan. Perlu digoreng dengan tahap api yang sederhana ya. Ingat tu!!

Beginilah keadaannya hasil gorengan ubi kayu atau sinkong bak kata orang Indonesia. Ubi kayu ni memang banyak khasiatnya,

Ubi Kayu Goreng Sedap ini rasanya sangat enak kerana ianya lembut di dalam dan garing di luar. Ditambah lagi dengan rasa ubinya yang lemak masin akan membuat anda ingin mengunyah tanpa henti

Daging Masak Asam Ketumbar

Bahan-bahan lazim yang diperlukan ialah
daging,
bahan kisar ---> halia, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan halus, jintan kasar, lada hitam ( semuanya dalam kuantiti yang sedikit),
bahan hiris ---> bawang besar, lada merah, lada hijau , cili padi (jika mahu pedas tambah lebih),
air asam jawa,
serbuk perasa,
garam dan minyak untuk menumis.

Caranya
1. Daging yang telah dihiris itu perlu direbus dahulu untuk memudahkan kerja-kerja memasak nanti ya.

2. Kemudian, gaulkan daging yang sudah empuk itu dengan garam dan kunyit.

3. Panaskan sedikit minyak dan bolehlah dimasukkan daging itu ke dalam kuali dan goreng hingga sedikit garing tetapi jangan terlalu garing ya.

4. Daging sudah digoreng diperah air asam jawa

5. Dengan menggunakan baki minyak menggoreng daging tadi, sila masukkan bahan tumbuk. Tumis hingga garing dan berbau harum. Bukan berbau hangit ya. Ingat tu!!

6. Kemudian masukkan pula bahan hiris tadi dan gaul.

7. Kemudian, masukkan pula air asam jawa. Kalau nak berkuah, masukkan air sedikit lagi. Tapi Mina lebih suka masakan ini kelihatan kering-kering sahaja.

8. Masukkan pula daging goreng tadi.

9. Masukkan serbuk perasa dan garam. Kemudian gaul rata hingga sebati. Selepas itu, rasalah tahap kemasinan yang anda inginkan. Jika ingin tahap kemasinan yang boleh mencapai kepada sakit darah tinggi, sila masukkan garam secara berlebihan ya.

Kari Ketam Berserai

Bahan-bahan:

Ketam 4 ekor dibelah dua (saiz besar)
Rempah kari ketam 1 bungkus
kunyit (sedikit) (dikisar)
Bawang putih 2 ulas (dikisar)
Bawang besar sebiji (dikisar)
Serai sebatang (dititik)
Santan RM1
Bahan-bahan yang dikisar mestilah digaul bersama rempah kari ketam.

Caranya:

Panaskan periuk. Masukkan minyak untuk menumis. Tumis bahan-bahan kisar yang sudah digaul dan serai yang sudah dititik hingga naik bau dan garing. Kemudian masukkan sedikit air. Kacau. Masukkan ketam. Masukkan santan. kacau. Jika perlu masukkan air lagi. Kuahnya mestilah separas ketam sahaja. Akhir sekali masukkan garam dan serbuk perasa. Tunggu hingga kuah mendidih. Kacau. Hidangan sudah sedia untuk dimakan.

Masakan ini sesuai untuk dimakan dengan nasi putih bersama ulam dan sambal belacan. Emak mertua lalu, sudah pasti anda tidak sedar. selamat mencuba!!

Ketam Masak Kam Heong

Bahan A
100grm bawang merah
30grm serai
30grm lengkuas
1 sudu teh serbuk kunyit
10grm cili kering
10grm udang kering
(kesemua bahan A dikisar)

Bahan B
Bawang besar
Serai
Bunga Kantan
Cili padi
Daun Kari3 sudu sos tomato
1 sudu sos cili (seafood sos)
½ sudu sos plum
Santan
Garam
Air Masak (stok sup ayam)
Minyak masak

Cara-caranya
1. Tuangkan sedikit minyak masak untuk menumis. Setelah minyak panas,
tumiskan bahan A yang telah dikisar.(bawang merah, serai, lengkuas,
kunyit, cili kering & udang kering)
2. Setelah bahan-bahan yang ditumis berbau wangi, masukkan pula bahan B
(bawang besar, serai, bunga kantan, cili padi & daun kari)
3. Setelah bahan-bahan yang ditumis cukup masak dan garing, bolehlah
dituangkan sup air ayam(chicken stok)
4. Kemudian masukkan sos tomato, sos cili(sos seafood), sos plum, garam.
5. Akhir sekali masukkan santan untuk membangkitkan rasa yang lebih
lemak ke dalam masakan.
6. Setelah masakan masak, angkat & hidangkan.

Ketam Masak Petai

BAHAN-BAHAN

1. Ketam Bunga 3 ekor
2. Petai (separuh dikisar bersama bahan dibawah)
3. Tepung jagung
4. Garam, gula, perasa
5. Serai
6. Bawang merah
7. Bawang putih
8. Halia
9. Cili padi
10. Daun ketumbar

CARA-CARA
Bahan 6 hingga 10 Dikisar bersama
1. Perapkan ketam dgn tepung jagung dan goreng
2. Tumiskan bahan-bahan yg dikisar hingga naik bau
3. Masukkan gula, garam dan perasa, kicap pekat dan kicap cair.
4. Masukkan ketam ke dalam bahan yg ditumis td dan gaul hingga sebati.
5. Masukkan lebihan petai dan tunggu hingga masak.

Resepi Somtam

Bahan-bahan:
1 biji kecil betik mengkal [warna jingga/merah-oren]
1 biji mangga muda
3 batang kacang panjang [racik]
5 helai daun salad
2 kuntum bunga kantan [racik halus]
8 tangkai cili padi [racik halus]
2 tangkai cili merah [racik halus]
1 s/b udang kering [ditumbuk kasar ]
5 s/b kacang tanah goren tnpa minyak [ditumbuk kasar]
3 labu kecil bawang besar [mayang]
2 pokok daun ketumbar [mayang]
2 sudu besar sos ikan
Gula secukup rasa
5 biji limau kasturi - ambil jusnya

Cara menyediakan:
1. Betik dan mangga dibuangkan kulit dan racik memanjang.
2. Satukan sos ikan, gula dan jus limau nipis. Kacau rata.
3. Campurkan betik, mangga, kacang panjang, tomato, cili padi, udang kering dan kacang tanah gaul hingga rata.
4. Kiranya kurang masin boleh ditambah garam kerana sos ikan sudah masin.
5. Alaskan pinggan dengan daun salad, isikan somtam dan makan segera.

Resepi Ikan Percik

Bahan-bahan:
3 ekor ikan kembung (termenung) yang besar
2 biji kelapa (ambil santannya, anggaran satu mangkuk penuh)
10 biji cili kering
10 ulas bawang merah atau 3 labu bawang besar
Sedikit halia
1 batang serai Sedikit belacan
1 camca besar gula
2 camca besar air asam jawa
Sedikit kunyit (ditumbuk)
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Ikan dibersihkan kemudian dikelar-kelar kedua belah badannya. Setelah itu lumurkan dengan garam dan kunyit, kemudian bakarlah di atas dapur arang sehingga separuh masak.
2. Sementara ikan di atas dapur, eloklah sediakan kuahnya. Bawang merah, cili kering dan halia digiling hingga lumat bersama belacan. Serai diketuk sedikit, setelah itu masukkan bahan-bahan ini di dalam periuk bersama santan. Masukkan juga air asam jawa, gula dan garam. Masaklah di atas api yang perlahan hingga pekat kuahnya.
3. Kemudian angkat, ambil kuahnya dan sapu ke atas ikan yang dipanggang tadi. Bila sudah kuning, balikkan dan lumurkan lagi dengan kuahnya di bahagian sebelah lagi. 4. Buatlah sebegini hingga ikan tadi masak dan kuahnya melekat pada ikan. Kemudian bolehlah diangkat untuk dihidangkan.

Resepi Ayam Percik

Bahan-bahan:
1 ekor ayam (dipotong lapan)
6 sm halia
3 batang serai
3 labu bawang besar
2 helai daun kunyit
1 ½ biji kelapa
Sedikit garam dan gula
12 biji buah keras
6 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup
6 helai daun limau purut

Cara menyediakan:
1. Ayam yang sudah dipotong lapan dibersihkan kemudian masukkan dalam periuk bersama santan dan bahan yang telah digiling lumat. Daun kunyit dikoyak-koyakkan dan daun kunyit diramas kemudian masukkan dalam periuk ayam tadi.
2. Masak dengan api yang sederhana sambil dikacau kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa. Setelah mendidih, angkat dan sendukkan kuah yang jernih disebelah atas dan ketepikan.
3. Keluarkan ayam dari kuah yang pekat disebelah bawah dan pangganglah ayam tadi sambil di sapu air yang jernih pada ayam. Biarkan hingga ayam masak dan bolehlah dihidangkan bersama kuah yang pekat tadi.
4. Untuk menambahkan kesedapannya, perahkan sehiris limau nipis ke atasnya. Enak dimakan ketika masih panas.

Resepi Sata Ikan

Bahan-bahan:
½ biji kelapa
3 ekor ikan kembung
3 ulas bawang merah
1 biji cili merah
1.2 sm halia
Daun pisang secukupnya dibuat kelongsong kecil-kecil.

Cara menyediakan:
1. Ikan dibersihkan setelah itu kukutkan isinya kemudian gilingkan dengan kelapa hingga lumat dan sebati.
2. Masukkan pula bawang merah, cili merah dan halia sambil digiling lagi hingga sama bergaul semuanya.
3. Isikan bahan yang telah digiling ini ke dalam kelongsong kemudian tutupkan bahagian atas kelongsong. Buat begini hingga selesai semuanya.
4. Bila telah selesai diisikan di dalam kelongsong, cucukkan kelongsong ini pada buluh kemudian bakarlah sehingga masak.

Resepi Serunding Kelapa

Bahan-bahan:
1 biji kelapa parut
5 tangkai cili kering
3 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
Sehiris lengkuas
1 batang serai 10 gm halia
15 gm serbuk ketumbar
20 gm udang kering
4 sudu air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa.

Cara menyediakan:
1. Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai dan halia.
2. Tumis dan masukkan udang kering, serbuk ketumbar dan air asam jawa.

Resepi Otak-Otak

Bahan-bahan:
5 biji telur (dipukul hingga kembang)
1 cawan pati santan
1 camca sagu
2 pokok daun bawang

Bahan dikisar:
625 ikan tenggiri cabut tulang
3 hiris halia
8 ulas bawang merah
4 ualas bawang putih
8 cm serai (dihiris)
1 camca jintan putih
2 pokok daun sup
Garam secukup rasa
Daun pisang -untuk membungkus
1 camca jintan manis
7 batang lada kering (direndam & ditoskan)
1 camca ketumbar (direndangkan)
1.2 cm kunyit hidup
2 camca gula halus

Cara menyediakan:
1. Satukan semua bahan kecualai daun pisang.Gaulkan rata-rata & sesuaikan
rasanya.
2. Bungkus bahagian-bahagian campuran itu dengan daun pisang. Sematkan dengan lidi. 3. Kukuslah selama 20-30 minit,hingga masak.

Resepi Spaghetti Aglio Olio

Bahan-bahan:
200 gm spaghetti yg telah dicelur
2 sudu besar minyak zaitun
2-3 ulas bawang putih
3-4 ekor udang sederhana besar
3-4 ekor isi kepah
1 sudu teh pati ayam
2-3 potong capsicum hijau
1 sudu teh oregano flakes
Daun parsley (dicincang)
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih yg telah dicincang, hingga hampir kuning.
2. Masukkan udang, isi kepah dan pati ayam, sehingga udang kemerahan. Masukkan pula capsicum.
3. Akhir sekali masukkan spaghetti dan kacau. Masukkan garam secukup rasa, oregano dan daun parsley.

Resepi Spaghetti Carbonara

Bahan-Bahan:
Sebungkus pasta
Sesudu butter
Air
½botol (250ml) susu segar
1 cawan krim
4 biji bawang merah(kisar)
2 ulas bwg putih (kisar)
1 botol sos carbonara
200 gram button mushrooms
Lauk pauk ( sotong, udang dan lala)
Garam dan gula secukup rasa.
Secubit black pepper kasar

Cara menyediakan:
1. Rebus pasta dengan butter dan sedikit garam sehingga lembut. toskan.
2. Tumis bawang yg telah dikisar. Masukkan susu cair dan biar mendidih seketika.
3. Masukkan sos carbonara dan black pepper. Pastu masukkan lauk pauk, mushroom dan bahan perasa( garam dan gula)

Resepi Khudhar

Bahan-bahan:
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
8 biji tomato masak - dikisar
5 biji kentang dipotong besar besar
4 batang carrot dipotong dadu
2 sudu teh lada hitam
1 ekor ayam dipotong 8 atau 1 kg daging dipotong besar besar - digoreng 5 minit
Garam secukup rasa
Mixed herbs

Cara menyediakan:
1. Tumis bawang putih dan merah sehingga kekuningan
2. Masukan tomato yang telah dikisar, biarkan mendidih seketika masukan kentang dan carrot setelah hampir empuk masukan ayam tutup periuk reneh seketika sehingga kentang betul betul empuk masukan lada hitam, mixed herbs dan garam secukup rasa biarkan seketika tutup api.
3. Siap untuk dihidangkan dengan nasi arab dua warna atau roti.

Resepi Bamia

Bahan-bahan:
400 g daging (dihiris nipis2 dan dibersihkan)
100 ml susu cair
air secukupnya
1 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan putih
1/2 sudu makan serbuk jintan manis
1/2 sudu makan serbuk kunyit
2 sudu makan serbuk kari daging
2-3 sudu besar cili kisar
1 batang kulit kayu manis
2 biji buah pelaga
2 kuntum bunga cengkih
1 labu bawang besar (dipotong 4)
2 biji tomato (dibelah 4)
bendi secukupnya
4 sudu makan tomato paste/puri
garam dan gula secukup rasa

Bahan dikisar:
1 labu bawang besar
4 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 cm halia

Cara menyediakan:
1. Gaulkan daging dgn bahan2 kisar dan perapkan selama 30 minit. Kesemua serbuk rempah dan cili kisar disatukan di dlm satu bekas dan dibancuh dgn sedikit air utk dijadikan pes.
2. Panaskan minyak secukupnya di dlm kuali/periuk. Tumis kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih hingga wangi. Kemudian tumiskan bawang besar hingga naik bau barulah dimasukkan pes rempah tadi dan juga sos tomato. Kacau dan biarkan ia pecah minyak.
3. Masukkan daging dan air secukupnya. Masak hingga daging empuk. Kemudian masukkan, susu cair, garam dan gula secukup rasa. Masak lagi hingga kuah kelihatan pekat.
4. Akhir sekali, barulah dimasukkan bendi dan tomato.

Resepi Mee Hailam

Bahan-bahan:
½ kilo mee kuning
3 ulas bawang putih, ditumbuk
3 sudu besar minyak masak
2 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar sos tiram
1 sudu teh serbuk pati ayam
2 ½ cawan air
200 gm ayam
6 ekor udang sederhana besar
2 ekor sotong, dipotong bulat
½ batang carrot
1 pokok sawi
5 biji cendawan butang, dipotong dua
4 biji cili padi diketuk
½ sudu teh serbuk lada putih
Garam dan gula secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih sehingga kekuningan. Masukkan tepung jagung. Kacau sebentar.
2. Kemudian masukkan air, sos tiram dan serbuk pati ayam. Apabila kuah mendidih, masukkan daging, ayam, udang dan sotong.
3. Kemudian, masukkan garam, gula dan serbuk lada putih secukup rasa. Apabila sudah empuk, masukkan lobak merah, sawi, cendawan butang dan cili padi. Kacau selama 2 minit.

Resepi Kerabu Jawa

Bahan-bahan:
1/2 biji isi kelapa, parut yang putih sahaja.
5 ulas Bawang merah
3 ulas bawang putih
10 biji cili padi-ikut selera masing2
sedikit ikan bilis / udang kering
sedikit belacan
10 biji isi cekur
Sedikit asam jawa
Garam & gula secukup rasa

Sayuran yang biasa dibuat adalah tauge, kacang panjang, kangkung, pucuk paku, pucuk ubi, pucuk betik dan pucuk turi. Semua sayuran dicelur.

Cara menyediakan:
1. Tumbukkan semua bahan kecuali kelapa dan asam jawa hingga lumat.
2. Ramaskan kelapa dengan bahan yang ditumbuk dan asam jawa hingga sebati.
3. Rasa asam garam secukupnya.
4. Sangan(goreng tanpa minyak) dalam kuali dengan api yang kecil hingga sebati dan kering.

Resepi Sambal Goreng Jawa

Bahan-bahan:
10 keping tahu
10 keping tempe
½ kilo mempedal ayam
½ kilo hati ayam
½ kilo udang basah(sederhana besar)
Tempe, tauhu potong kecil(dadu) dan goreng.
Mempedal hati ayam potong kecil kemudian digoreng
Udang dibersihkan
¼ kilo lada merah
¼ kilo lada hijau
20 batang lada kering
6-7 biji bawang besar dihiris
5-6 biji bawang putih dihiris
2 batang serai dititik
2 inci lengkuas dititik
1 biji santan pekat
100 gm soo hoon
Asam jawa/belacan(air rebusan daging)
Gula dan garam,

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak, masukkan cili kering yang dikisar halus goreng hingga baunya naik.
2. Kemudian masukkan hirisan bawang besar dan bawang putih,lada merah dan lada hijau, kacau sehingga rata.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan yang digoreng seperti tempe, tauhu, daging, mempedal ayam, hati ayam, udang dan kacau sehingga rata.
4. Kemudian masukkan air perahan asam jawa dan belacan masukkan gula, garam, santan pekat dan soo hoon, jika suka boleh bubuh petai.
5. Masak dengan api yang perlahan hingga sebati.

Sambal Udang

Bahan-Bahan

500 gm udang (pilih yg besar sedikit)-dibersihkan

4 sudu besar cili kering kisar
1 sudu teh kunyit serbuk
sedikit air (jika perlu)

2 biji bawang besar (dihiris gegelang/rings)
2 ulas bawang putih (dicincang)

4-5 tangkai daun kari (ambil daunnya saja)
½ sudu teh rempah tumis ikan
2 sudu besar mentega
2 susu besar minyak masak
garam secukup rasa


Cara:

1) Panaskan mentega/minyak dalam kuali lalu tumiskan bawang putih bersama cili kering kisar sehingga garing. Bubuh sedikit air jika perlu.

2) Masukkan pula daun kari, rempah tumis ikan dan bawang besar lalu kacau sebentar.

3) Akhir sekali masukkan udang, garam dan sedikit air. Gaul rata dan biarkan sehingga udang masak.

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Cara Kedua (Sambal Udang Petai)

Bahan-bahan ( 4-5 orang )

8-9 batang cili kering (nak sambal lebih banyak dan lebih pedas, boleh lebihkan)
4-5 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
Udang Segar (saiz mengikut keperluan)
Air asam-1/2 cawan hingga 1 cawan (agak-agak)
Minyak untuk menumis, gula, garam..
(Jika suka..tambah petai 1/2 mangkuk)
1 Labu Bawang Besar-Dihiris


Cara-cara

1- Blend bawang putih, bawang merah dan cili kering (cili kering yg telah direndam didlm air)..kisar shingga hancur bersama-sama dengan air..
2- Panaskan minyak..bile sudah panas masukkan bahan yg telah dikisar..
3-Tumis sehingga garing dan naik minyak..masukkan udang..gula dan garam..lebihkan gula utk mendapatkan rase yg lebih manis..
4- Jika suka masukkan petai..
5- Masukkan air asam..biarkan mengelegak dan masukkan bawang besar yang telah dihiris..tunggu hingga sambal naik minyak dan pekat..(kepekatan sambal ikut suka..)
Hidangkan..