Bamiah Kambing

Bahan-Bahan
500 gm daging kambing/
120 gm minyak sapi
1 tin kecil susu cair 
2 sudu makan serbuk ketumbar
1 sudu makan serbuk jintan kasar
1 sudu kecil serbuk jintan halus
1 sudu kecil serbuk lada putih
2 biji kentang di belah 2

Bahan Kisar:
10 biji buah gajus/badam
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3 cm halia
Satukan bahan-bahan kisar
300 gm bendi (dibersihkan dan dibelah tapi jgn putus)
3 biji bawang besar (dipotong dadu)
3 sudu makan sos tomato
sedikit daun ketumbar
2 biji tomato (dibelah dua)
garam secukup rasa
secubit serbuk perasa (optional)

Cara Memasak:
1. Panaskan minyak sapi  tumislah bahan-bahan kisar  hingga garing.
2. Kemudian, masukkanlah daging yg telah dipotong tadi bersama-sama bawang dadu, garam & . Setelah itu, masukkan 2-3 cawan air. Kacau rata dan biarkan hingga daging 3/4 masak,  masukan kentang.
3. Setelah daging hampir empuk, masukkan susu sejat dan sedikit air lagi lalu biarkan mendidih. Setelah daging empuk, masukkan sos tomato, daun ketumbar, bendir dan tomato. Kacau sebentar sebelum dimatikan api.

ResipiMasakanKini - Nasi Kerabu

Bahan Nasi:

4 cawan beras

Bahan Sambal Kelapa:
5 ulas bawang merah (tumbuk)
1/2 biji kelapa parut (sangai)
1/2 sudu kecil lada hitam (tumbuk)
2 ekor ikan kembung (rebus dan tumbuk)
2 batang serai (tumbuk)
Sedikit garam dan gula melaka

Bahan Kuah Tumis:
5 ulas bawang merah
1 cm halia
2 sudu besar budu
1/2 biji kelapa (ambil santan)
2 batang serai (ketuk)
2 sudu besar cili kisar
1 keping asam gelugur

Bahan Ulam:
1 batang timun
2 tangkai kacang botor
4 tangkai pegaga
1/2 tangkai bunga kantan
Sedikit tauge

Cara Menyediakan:
1) Terlebih dahulu masakkan nasi sehingga masak dan ketepikan.
2) Sementara itu, hiris halus semua ulam-ulaman, ketepikan. Untuk mengelakkan ulam-ulaman menjadi lebam, gaulkan dengan sedikit garam setelah ia dihiris.
3) Seterusnya, sediakan bahan-bahan untuk membuat sambal kelapa. Sangai kelapa sehingga garing tapi jangan sampai hangit.
4) Kemudian, tumbukkan lada hitam bersama serai sehingga lumat dan masukkan ikan rebus dan tumbuk lagi.
5) Setelah kelapa garing angkat dan gaul rata bersama bahan tumbuk tadi. Ketepikan.
6) Sediakan pula bahan-bahan untuk membuat sambal tumis budu. Tumbukkan halia dan bawang sehingga lumat dan masukkan ke dalam periuk yang berisi santan.
7) Masukkan juga cili kisar, budu dan serai.
8) Kemudian renehkan di atas api sederhana sambil dikacau dan apabila pecah minyak bolehlah diangkat.

ResipiMasakanKini - Tauhu Sumbat

Bahan-bahan
4 keping tahu putih
Taugeh
Timun
Carrot
Minyak

Sos Cili:
5 biji cili merah
5 biji cili kering [rebus]
1 ulas bawang putih
1 s/b gula
1 s/b cuka
1 cawan air
1 s/k tepung jagung [bancuhkan dengan sedikit air]
garam

Cara Memasak
1. Tahu dibasuh dan gorengkan sehingga amsak [golden crown]
2. Angkat tahu dan sejukkan
3. Tahu dipotong 2 dan belahkan dalamnya untuk memasukkan sayuran.
4. Parutkan carrot dan timun. gaulkan.
5. Masukkan sayuran dlam belahan tahu.
6. Hidangkan dengna sos cili atau sos kacang.

Sos Cili:
1. Mesinkan semua bahan kecuali tepung jagung sehingga halus.
2. Panskan bahan cili sehingga emndideh.
3. Masukkan bancuhan tepung jagung dan biarkan agak pekat sikit.
4. Tutup api dan biarkan sejuk.

ResipiMasakanKini - Sambal Tempe

Bahan-bahan ( 3-4 orang )
5 keping tempe
Segenggam ikan bilis goreng (ikan bilis yg dh dikupas)
Segenggam kacang tanah goreng
4-5 sudu besar chili giling/chili kering
1/2 biji bawang besar - blend
2 ulas bwg putih - blend
Seinci belacan
1 sudu kecil air asam jawa
Garam
Gula melaka

Cara Menyediakan:
1. Potong nipis2 tempe. Panaskan minyak dan teruskan menggoreng hingga benar2 garing. Dah masak ketepikan.
2. Tumis chili giling/chili kering,bwg dan belacan hingga betul2 masak chili tuh.
3. Masukkan air asam jawa. Kacau sebentar. Kemudian perasakan dengan garam n masukkan gula melaka. Kacau sampai hampir kering.
4. Kemudian boleh la masukkan tempe, kacang tanah dan ikan bilis goreng. Kacau rata. Goreng sampai kering.

ResipiMasakanKini - Ayam Gajus

Bahan-bahan:
500 gm isi ayam (potong dadu)
100 gm kacang gajus
2 biji bawang besar
5 ulas bawang kecil(kisar halus)
10 ulas bawang putih(kisar halus)
50 gm halia muda(rancik halus)
100 gm cili kering(potong 5)
3 sudu besar sos cili
4 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos seosoning
3 sudu kicap manis
1/2 lada hitam kasar
Tepung jagung
Garam secukup rasa
Daun bawang untuk hiasan

Cara menyediakan:
1. Gaulkan isi ayam bersama garam dan tepung jagung.
2. Panaskan minyak dan gorengkan ayam hingga masak. Angkat dan ketepikan.
3. Goreng lada kering hingga garing dan ketepikan.
4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis halia dan bawang putih hingga garing dan masukkan bawang besar.
5. Masukkan isi ayam, sos tiram, sos cili, lada hitam, kicap manis, sos seosoning dan sedikit air.
6. Biarkan kering dan tutup api.
7. Masukkan kacang gajus dan kacau rata dan hidangkan.

Kebab Kambing

Bahan-bahan: 
600gm kambing
1 lemon  (juice)
1 sudu makan madu
2 ulas bawang putih, diketuk
2 sudu besar minyak zaitun
700g kentang manis oren, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1sm-tebal
70g daun roket, mengurangkan
1 biji lemon, untuk hiasan

Cara menyediakan:
1. Keluarkan daun dari tangkai rosemary, rizab 2 sudu makan daun. Rendam pencucuk rosemary dalam air sejuk selama 30 minit. Toskan. Potong daun simpanan.
2. Potong kambing ke dalam 2cm kiub. Thread ke pencucuk rosemary. Letakkan dalam piring seramik. Pukul jangat, madu, bawang putih, rosemary terpelihara, 1 sudu besar minyak dan 1 sudu besar jus lemon di dalam jag. Curahkanlah di atas kebabs. Tutup dan sejukkan selama 30 minit.
3. Letakkan kentang manis ke atas pinggan selamat gelombang mikro. Meliputi. Gelombang mikro pada TINGGI (100%) selama 6 hingga 8 minit atau sehingga lembut yang adil. Toskan. Hujan renyai-renyai dengan baki minyak. Musim dengan garam dan lada.
4. Panaskan plat barbeku di atas haba tinggi. Kurangkan hingga sederhana. Sapu. Masak kentang manis selama 2 minit setiap bahagian atau sehingga keemasan. Pindahan ke pinggan. Tutup dengan kertas timah. Tambah kebabs barbeku dan masak selama 2 minit sehingga masak citarasa anda.

ResipiMasakanKini - Nasi Hujan Panas

Bahan-Bahan:
1 kg beras basmathi
1 liter air
1 tin susu cair
2 biji limau nipis
20 gm minyak sapi
20 gm buah gajus & kismis
½ sudu teh pewarna hijau, merah&kuning

Bahan A:
10 gm bawang merah
5 gm halia
5 gm bawang putih
10sen kulit kayu manis
beberapa kuntum bunga cengkeh,bunga lawang & buah pelaga.

Cara menyediakan:
1. Tumiskan bahan A dgn minyak sapi.
2. Apabila naik baunya, masukkan air, susu cair & limau nipis.Letakkan sedikit garam.
3. Setelah mendidih, masukkan beras, buah gajus & kismis.
4. Masak hingga kering & masukkan pewarna.