Ayam Goreng Pandan

Bahan-bahan: 
8 – 10 ketul ayam yang telah dibersihkan. 
3 batang serai diketuk hancur. 
1/2 kecil (tsp) serbuk lada hitam kasar. 
10 helai daun pandan (liar daun nya lebar sesuai digunakan).

Bahan-bahan dikisar: 
5 biji bawang merah. 
5 ulas bawang putih. 
1 inci halia.  
1 inci kunyit hidup. 
1 inchi lengkuas. 
1 sudu besar ketumbar. 
1 sudu kecil jintan putih. 
15 biji cili padi/api. 
100gm santan pekat. 
1 sudu besar (tbsp) gula merah/ melaka dihiris. 
1 sudu besar sos perasa tiram. 
Garam dan minyak masak.

Cara menyediakan: 
1. Gaulkan ketulan ayam, serai dan lada hitam bersama garam.
2. Kisar semua bahan-bahan dan gaulkan dengan ketulan ayam tadi. Peram sekurang-kurangnya 1 jam atau simpan di peti sejeuk semalaman dalam bungkusan plastik.
3. Keluarkan dan balut dengan daun pandan ke ketulan ayam. Untuk mengekalkan daun pandan terlucut semasa gorengan (ketulan ayam akan mengecut dan melonggarkan daun pandan) cucuk daun pandan kepada isi ayan dengan lidi pembersih gigi (tooth pick).
4. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sehingga ketulan ayam masak.
5. Ayam pandan goreng sangat wangi pandan dan berasa rempah kemelayuan yang unik. Makan bersama dengan nasi lemak panas-panas. Selamat mencuba.