Untuk peram ayam
6 ketul ayam (berapa ketul pun ikut suka tapi resepi ni bukan untuk lebih seekor ayam)
3 ulas bawang putih
1 ulas bawang merah
1 batang serai
1 sudu serbuk jintan putih
1 sudu serbuk ketumbar
Untuk kuah percik
-kisar-
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
3 sudu besar cili kisar (atau 15 batang cili kering)
1/2 cawan air
-masak-
1 cawan santan pekat + 1 cawan air
1 sudu besar gula (boleh tambah kalau suka manis, saya tak tambah)
1 keping asam gelugur (asam keping)
2 cm belacan
Garam dan ajinomoto secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis
Cara menyediakannya:
1. tumbuk bawang putih, bawang merah dan serai. Lumur pada ayam
2. Masukkan jintan putih dan serbuk ketumbar dan gaul. Peram dalam 20 minit
3. Ini barang untuk dikisar, bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan serai
4. Masukkan cili kering atau cili kisar 3 sudu
5. Tumis bahan yang dikisar hingga naik bau
6. Masukkan asam gelugur dan tumis sehingga air kering dan kuah kental
7. Masukkan santan. Kita guna ayam brand yang warna biru, guna cuma 200ml je pastu bancuh dengan 100ml air
8. Masukkan 2 cm belacan
9. Masukkan garam, ajonomoto dan gula (opsyenal, kita tak bubuh sebab tak suka manis sangat)
10. Biarkan didih selama 20 minit dengan api kecil sehingga pecah minyak. Kacau setiap 5 minit, maknanya ada 4 kali kacau
11. Sementara tu goreng ayam yang telah diperam tadi dengan api kecil. Kalau tak nak goreng, bakar pun boleh :)
12. Disebabkan kita goreng, maka kita kena sejatkan ayam tu dengan tisu sampai minyak kering
13. Dah siap. Tuangkan kuah ke atas ayam tadi
SELAMAT MENCUBA
No comments:
Post a Comment