Resepi Ikan Tenggiri Goreng Pudina

Koleksi Resepi Masakan ingin berkongsi resepi masakan iaitu Ikan Tenggiri Goreng Pudina. Menu ini sesuai untuk mereka-mereka yang mengamalkan diet mengelakkan dari makan nasi.

Bahan-bahan:
1 ekor atau 300-500gm ikan tenggiri (diambil isi)
2 sudu besar minyak
50ml santan
1 sudu besar serbuk paprika
1/2 biji lemon (diambil jus)
50ml air
200ml air
100gm bayam
Garam dan gula secukup rasa

Rempah (ditumbuk):
2 sudu teh jintan putih
2 sudu besar ketumbar
1/2 sudu teh jintan manis
1/2 sudu teh gula
1/2 biji lemon (diambil jus)

Bahan dikisar halus:
2 tangkai daun pudina (anggaran 10 helai daun)
8 tangkai daun ketumbar
4 tangkai cili kering (direndam lembut)
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih

Cara menyediakan:
1. Campurkan rempah yang ditumbuk bersama semua bahan kisar. Masuk serbuk paprika, gula pasir, jus lemon dan santan. Gaul rata.
2. Ambil separuh campuran tadi dan lumur pada ikan. Perapkan selama 30minit.
3. Goreng kepingan ikan dan balik-balikkan agar masak semua bahagian. Angkat dan ketepikan.
4. Dalam kuali yang sama masukkan baki bahan yang diasingkan tadi dengan 50ml air untuk menbuat sos. Masak sehingga mendidih.
5. Masak 200ml air dan celur bayam sehingga layu. Tuangkan sos ke dalam pinggan, susun bayam di atas sos dan letak kepingan ikan tenggiri.

Sumber: rasa.

Resipi Nasi Kabsah Ayam

Nasi kabsah berasal dari Yaman dan amat digemari di negara teluk. Asas pada resipi ini ialah kayu manis, lada putih, bunga lawang, cengkih dan buah pelaga. Ini rempah wajib, tak ada lain janji ada benda ini pun tak apa.

Bahan-bahannya (6-8 orang):
2 sudu makan minyak zaitun
1 kg ayam
1 biji bawang besar dipotong dadu
5 ulas bawang putih
hirisan dari kulit 1/2 biji lemon
segenggam daun ketumbar
1 biji lobak merah saiz kecil
3 biji cengkih
3 biji buah pelaga
1 biji bunga lawang
1 batang saiz kecil kayu manis
1 sudu lada putih
1 sudu lada hitam
1 helai daun salam (bay leave)
garam dan lada hitam secukup rasa
1 cawan air
3 cawan beras panjang
1/4 cawan kismis
¼ cawan badam

Kaedah memasak:

1. Tumis bawang dengan minyak sehingga naik bau. 

2. Kemudian masukkan ayam dan goreng.

3. Apabila daging mula masak keperangan, masukkan lada hitam, lada putih, kayu manis, buah pelaga, daun salam (bay leave) cengkih, buah pelaga dan kayu manis serta garam dan lada hitam secukup rasa. Gaulkan dalam seminit.

4. Masukkan 4 cawan air. Rebus ayam separuh masak. Lebih air sebab nak buat kuah sup dalam 3/4 cawan.

5. Kemudian tambahkan tomato, lobak merah, hirisan kulit lemon dan daun ketumbar. Biar seminit dan tutp api.

6. Tambahkan beras dan gaulkan seminit sehingga rata sehingga naik bau. Kemudian baru tambahkan air. Tapi bagi teknik menukarkan ke dalam periuk nasi, masukkan ayam dahulu, kemudian beras 

7. kemudian barulah air rebusan ayam tadi. Masak nasi selama 20 minit atau sehingga air sejat. Pastikan sebaik sahaja air sejat baru tutup api/elektrik, bukan apa.. nanti hangit.

Bila air dah kering, padamkan api dan perasakan dengan jus oren/lemon. Tutup periuk sekejap supaya jus lemon.oren tadi meresap dalam 5 minit.

 

8. Akhir sekali, hiaskan dengan papadam, serunding daging, badam dan kismis.

Selamat mencuba

Resipi Nasi Itik Ceria

Bahan-bahannya:
1 kg daging itik
2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan serbuk lada hitam
1 sudu makan paprika atau serbuk lada merah
1 sudu makan serbuk lada putih
1 sudu makan rosemary
2 sudu makan italian herbs (thymes, oregano, basil, sage, savory)
3 sudu makan madu lebah asli
1 sudu makan sos lada hitam
1 sudu makan cuka buah (kurma/epal/beras)
1 sudu makan kicap masin

Untuk nasi
3-5 cawan
3 ulas bawang putih saiz besar
1 inci halia
3 sudu makan minyak sapi
1 sudu makan serbuk rempah darat (ground spices yang terdiri dari halia, buah pala, bunga lawang, cengkih dan kayu manis)
4-6 cawan air stok ayam (guna kiub stok ayam pun boleh, 2 ketul)
garam dan perasa msg secukupnya

1. Gaulkan semua rempah

2. Kemudian masukkan itik dan peram 1 jam atau lebih. Lagi lama lagi best

3. Kemudian panggang dengan bara atau periuk ajaib selama 30 minit atau hingga masak (bukan promosi ya, tak jual pun. Nak beli cap ayam pun boleh)

4. Sementara itu, tumiskan bawang putih dan halia dengan minyak sapi

5. Kemudian masukkan beras yang siap dibasuh. Goreng dalam 10 saat je.

6. Pindahkan ke dalam periuk nasi dan tambahkan air. Tanak nasi macam biasa.

7. Akhirnya siaplah resipi yang menyelerakan ini. Anak saya umur 8 tahun makan sampai tambah 2 kali.

SELAMAT MENCUBA

Resepi Nasi Minyak Terengganu

Bahan-bahan :

• 1 sudu bawang mesin
• 2 sudu Butter cup
• 1 biji bawang besar di potong mayang
• 1/2 tin susu cair
• 3cm halia di ketuk
• Minyak masak
• Pewarna
• 4 cawan Beras
• 4 cawan air
• 2 helai daun pandan

 Rempah kasar

• 1 kuntum bunga lawang
• 5 biji bunga cengkih
• kulit kayu manis

Cara-cara memasak:

1. Panaskan kuali, masukkan butter cup bersama minyak masak.
2. Masukkan rempah kasar, tumis sampai naik bau.
3. Masukkan bawang  mesin dan bawang besar yang  dimayang bersama halia .
4. Tumis hingga bawang  sedikit garing. Masukkan daun pandan.
5. Masukkan susu cair dan 1 cawan air. Biarkan ia mendidih sekejap.
6.  Masukkan bahan yang telah mendidih tadi ke dalam periuk nasi elektrik. Masukkan 2 cawan lagi air.Biarkan ia mendidih seketika.
7. Masukkan beras yang telah  siap dicuci ke dalam periuk.Masukkan sedikit pewarna.
8. Masukkan sedikit garam.Tunggu hingga nasi masak.
9. Sedia dihidang.

Resipi Kek Coklat Lapis Mousse

Resipi Kek Coklat Lapis Mousse mungkin sehebat Kek Chocolate Indulgence di secret recipe. Jom cuba!

Bahan-bahannya:

Kek Coklat
30gm Serbuk Koko (Larutkan Dgn 120ml Air Suam)
4 Biji Kuning Telur (Telur Diasing Putih Dan Kuning)
250 gram Gula Kastor (atau kurang lagi untuk kurang manis)
375 gram Tepung Naik Sendiri
1 sudu makan Baking Powder
1 sudu makan Soda Bikarbonat
60ml Mentega (Dicairkan)/Minyak Jagung
1 sudu makan Esen Vanila
1/2 sudu teh garam
1 sudu makan cuka buah
200 ml minyak jagung/mentega yang dicairkan/canola/sawit (jika adunan kental, tambahkan lagi minyak masak)

Mousse
300 gram coklat masakan hitam
1 1/2 sudu teh vanilla
3 sudu makan gula aising
300ml whipping cream
1 sudu teh cuka buah
1 sudu makan gelatin
3 sudu makan air didih
**kalau nak buat hitam satu, putih satu, setiap bahagian mesti dibahagi dua

Coklat Ganache
200 gram coklat masakan hitam
2 sudu makan mentega

Kaedahnya:

1. Gaulkan serbuk koko, tepung gandung, soda bikarbonat, serbuk penaik dalam satu bekas. Gaul rata.

2. Kemudian pukul putih telur bersama gula aising sampai kembang

3. Kemudian masukkan kuning telur, vanila, garam dan cuka. Pukul sebentar sahaja

4. Kemudian tuangkan adunan tepung ke dalam telur yang siap dipukul dan tuangkan minyak. Pukul sampai tak berketul lagi

5. Minyakkan loyang, tuang adunan dan bakar ke dalam ketuhar dengan suhu 175'C. Kalau pandai potong, bakar hanya sekali sahaja selama sejam. Kita buat dua loyang, bahagi dua so bakarnya 30 minit sahaja setiap satu loyang. Dah siap, sejukkan atas relai sebelum masuk dalam peti ais selama 1 jam

6. Sementara menunggu kek sejuk sepenuhnya, buatkan mousse. Didih kembar coklat masakan.

7. Dalam cup lain, kacau gelatin bersama air panas, kemudian tuangkan cuka buah.

8. Masukkan ke dalam coklat masakan yang sedang dimasak tadi. Kacau sampai adunan lembut dan cair

9. Dengan mixer yang bersih, pukul whipping cream sampai ringan selama 1 minit kelajuan sederhana.

10. Kemudian masukkan gula aising dan vanila. Pukul lagi selama 3-5 minit dengan kelajuan tinggi.

11. Coklat masakan disejukkan sebentar di atas air sejuk. (Tips: jangan tuangkan coklat yang sedang panas ke dalam whipping cream)

12. Setelah sejuk, tuang ke dalam whipping cream tadi

13. Kaup balik adunan tadi. Lupa nak beritahu, kita tak buat coklat putih, jadi kalau buat coklat mousse putih, bahagian whipping cream kepada dua bahagian.

14. Sampai sebati dan sejukkan sebentar dalam peti ais

15. Kek yang telah sejuk tadi, dimasukkan ke dalam loyang dan di alas dengan plastik. Kalau ada loyang loose base, sila guna ya. Ini teknik bagi yang tak ada loyang tu

16. Tuangkan mousse kita. Ratakan. Kemudian tutup dengan kek, tuangkan lagi. 

17. Maknanya kek kita ada tiga lapis, mouse dua lapis. Tutup kek dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Elakkan masuk dalam tempat sejuk beku kerana ini akan merosakkan rasa kek anda walaupun mousse jadi lebih sedap. Sejukkan selama 3 jam.

18. Ini pula cara buat coklat ganache. Masing-masing punya stail, ada yang bubuh telur. Kita tak bubuh. Hanya coklat masakan dan mentega sahaja

19. Kemudian coklat ganache dituangkan ke atas kek

20. Taburkan kek dengan badam dan sejukkan dalam 1 jam

21. Ok dah siap kek kita, boleh makan ya. Kek ini dibuat sempena hari jadi kita.

SELAMAT MENCUBA